Grand Ordinaire vs Cru Classé

Contrairement à certains grands vins de Bordeaux qui s'étoffent et se complexifient en prenant de l’âge, je grandis en m’élaguant. Comme un oignon qu’on pèlerait couche après couche, ou une bûche qu’on entaillerait régulièrement d’un petit coup de canif. Plus tannique que gouleyant, plus rustique que raffiné. En matière de maturation, je tendrais plutôt vers le vieux Bourgogne.